Nicaragua - Maracaturra

Origine : Dipilto, Nueva Segovia, Nicaragua.

Altitude : 1410m

Variété : Maragogipe /Maracaturra

Profil aromatique : Un Maracaturra ou Maragogipe du Nicaragua traité par voie anaérobie naturelle, c'est un peu le grand cru excentrique du monde du café. On est sur un profil aromatique extrêmement intense, presque enivrant.

Notes dominantes : Mangue mûre, fruit de la passion, ananas rôti.

Fruits rouges : On retrouve souvent un côté confiture de cerise ou de mûre très marqué.

Score SCA: 87,5+

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Le Producteur

Isacio Albir a commencé dans le monde du café dès son plus jeune âge, lorsqu’il cueillait du café pendant les vacances scolaires. L’un de ses souvenirs les plus marquants est le premier cépage avec lequel il est entré en contact : le Maragogipe, une variété qui a marqué le début de sa passion pour la culture du café.

Une explosion de fruits tropicaux

L'anaérobie (fermentation sans oxygène) amplifie les sucres. Le côté naturellement citronné du Nicaragua se transforme en quelque chose de beaucoup plus complexe.