Colombie- Decaf Chevere

Origine: Popayan, Cauca, Colombie

Producteur: Cooperative CRECER

Variété: Castillo

Procès: Décaféiné

Score SCA: 85+

Altitude: 1.300 M

Profil aromatique :Canne à sucre, citronnelle,chocolat noir, agrumes.

Le procédé de décaféination à l'Acétate d'Ethyle, Dérivé de la canne à sucre  

1. La première étape consiste à exposer le grain à un traitement à la vapeur d'eau visant à ouvrir les membranes du grain et à faciliter l'extraction future de la caféine. 

2. Le grain est immergé dans une solution d’acétate d’éthyle, qui est un extracteur sélectif de la caféine.

3. La caféine pure est séparée.
4. Le processus de séchage est effectué dans des séchoirs sous vide, ce qui permet un séchage rapide et homogène

5. Le café est placé dans un silo avec ventilation pour abaisser la température et à empêcher le café de perdre de l'humidité.